Jednou z civilizačných chorôb, ktorá ohrozuje stále väčšie percento populácie, je ateroskleróza, teda kôrnatenie ciev. Tá je spôsobená ukladaním cholesterolu a ďalších tukov v cievach. Cievy strácajú svoju pružnosť a dochádza k ich zúženiu.

V konečnom dôsledku môže tento proces viesť k ďalším závažným ochoreniam, napríklad k infarktu myokardu alebo cievnej mozgovej príhode.

Sú dva typy cholesterolu (LDL - Low Density Lipoprotein a HDL- High Density Lipoprotein) a majú svoju úlohu pri tvorbe hormónov, činnosť mozgu, pečene atď. Nemali by sa brať lieky znižujúce cholesterol, ak nie je jeho hladina v krvi nad 6,25 mmol/l. Má sa brať dôraz na dedičnosť, choroby v rodine a náchylnosť pacienta na ochorenie angíny pectoris, arteriosklerózu. Presnosť merania závisí aj na vybavení laboratórií a musí sa brať dôraz na pomer HDL a LDL (LDL je škodlivá frakcia, HDL je ochranná frakcia) Napr. pri znížení HDL sa môže poškodiť pečeň, cievy atď..

Ktoré potraviny znižujú cholesterol?

• cesnak a cibuľa- znižujú aj krvný tlak, zlepšujú prietok krvi
• rybí olej, sojový, olivový ,slnečnicový olej (oleje iba extra virgin –lisované za studena )
• artičoky ( cynara scolymus ) - znižujú cholesterol, podporujú tvorbu žlča, výborné na trávenie
• brokolica , chren + vitamín c (kyselina askorbová l.) + vitamín e ( tekoferol )
• lecitin - výborný na odvádzanie cholesterolu zo žlče.
• ryby - losos , makrely , sardinky , tuniak, (pre obsah omega 3 -nenasýtená mastná kyselina)
• kurčatá - ale bez kože
• jesť pravidelne pšeničné, alebo ovsené otruby. Majú najviac vláknin, ktoré znižujú hladinu krvného cholesterolu. Môžu sa podávať s jogurtom a medom, kefírom a s medom atď.
• jedávať dostatočné množstvo zeleniny a ovocia: výborné sú jablká, banány, figy, ďatle a najmä slivky.
• čierne huby šitake používané v čínskej a japonskej kuchyni, obsahujú látku eritadenin znižuje množstvo cholesterolu v krvnom obehu cca o 12 %.
• hladinu cholesterolu znižujú chili papriky a to jej zložka capsaicin.
• cholesterol znižuje aj podávanie niacinu - kyselina nikotínová "b3" vitamín " pp ". V strave sa nachádza najmä v tuniakovi, potom v moriakovi, v semenách slnečníc, citrónoch, arašídoch, v čiernom pečive a chlebe, fazuliach, hrachu a najviac v pivnom droždí. 

Recept na zníženie cholesterolu

Recept pre dospelých: do 2dcl pohára dáme 5cl 52% pravú slivovicu, 2 polievkové lyžice olivového oleja ( lenvirgin extra), vymačkanú polovičku citrónu, jeden strúčik cesnaku a za lyžičku lesného medu. Zalejeme to teplým zeleným čajom a túto premiešanú zmes vypijeme na lačno podľa možnosti najradšej ráno. V tejto kombinácií cesnak nie je cítiť. Takouto 10 dňovou kúrou si podstatne znížime LDL a zvýšime HDL.